Es en el campo de la nutrición en el que se darán los pasos más agigantados para prevenir las enfermedades. En esto la medicina preventiva alcanzará su cenit, siendo que la alimentacíon es la esencia de la vida. Es el combustible que mantiene, repara y hace andar la máquina humana. Es la fuente del material necesario para mantener saludables, vigorosos y libres de enfermedades los tejidos del cuerpo. Alguien ha dicho que el sufrimiento y enfermedades que prevalecen por doquiera se deben mayormente a errores comunes con respecto a la dieta y esto es vardaderamente cierto. Se sabe actualmente que muchas de las enfermedades degenerativas como arteriosclerosis, o endurecimiento de las arterias, como suele ser llamado, son causadas mayormente por la manera en que alimentamos y el modo de vivir. Si "los dias de nuestra edad son setenta años" y durante ellos queremos gozar de buena salud, nuestra manera de comer influye positivamente en nuestra longevidad y bienestar. Este libro quiere enseñarnos cómo alimentar a nuestra familia de manera que puedan saborear con gusto los alimentos que los nutricionistas consideran necesarios para vivir saludablemente no sólo ahora en este siglo, sino tambíen en el SIGLO XXI.