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Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales

Moral Garrido, Juan Matías del
Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales
¿TE GUSTARÍA VER UNA MUESTRA DEL LIBRO? Pulsa aquíObjetivosAdquirir y/o actualizar conocimientos en pastelería y repostería para desempeñar el trabajo necesario en un obrador o restaurante.ContenidosMaquinaria, batería, utillaje y herramientas propias de repostería - Características de la maquinaria utilizada - Batería, distintos moldes y sus características - Utillaje y herramientasMaterias primas - Harina: distintas clases y usos - Mantequil...

CHF 56.50

Gestión del conocimiento

Moral Bueno, Anselmo del / Pazos Sierra, Juan / Rodríguez Fernández, Esteban
Gestión del conocimiento
Este libro tiene dos objetivos claros: eliminar los distintos malentendidos que hay actualmente acerca del conocimiento y su gestión y, por otro lado, ya que una Gestión del Conocimiento sistemática, rigurosa y eficiente implica al menos los aspectos tecnológico y cultural, se pone énfasis sobre los métodos, técnicas y herramientas para llevarla a cabo de una forma efectiva y eficiente. El libro sirve tanto para cursos de enseñanza reglada, de...

CHF 61.00