Cocinar : una historia natural de la transformación
Pollan, Michael / Castilla Plaza, Juan
Una magnífica investigación para comprender el poder mágico de transformación de la cocina.¿Qué entendemos hoy por cocinar, cuando según los sondeos no dedicamos a esta actividad más de 27 minutos al día (y gran parte de ellos estamos frente al microondas)? Pollan hace un recorrido histórico a partir de los cuatro elementos que relaciona con cuatro formas generales de cocción, con ciertos platos y con distintas formas de concebir la vida:1) Fu...