Péptidos bioactivos de Phaseolus vulgaris L. endurecido
Ruiz Ruiz, Jorge / Dávila Ortíz, Gloria / Betancur Ancona, David
Tal como ha ocurrido en el resto del mundo la industrialización, la urbanización y la globalización de los mercados, han tenido un gran impacto en el estilo de vida y en los patrones alimenticios de los consumidores de los países Latinoamericanos, en años recientes la desnutrición ha disminuido en áreas urbanas pero se ha incrementado la adopción de patrones inadecuados de alimentación caracterizados por un alto consumo de carbohidratos de fác...