Gastronomi, bütün dünyada oldugu gibi ülkemizde de artan bir sekilde ilgi görmeye devam etmektedir. Ancak çogu kisi tarafindan gastronomi yemek yapmaktan ve sunmaktan ibaret bir meslek dali olarak algilanmaktadir. Bu algi kirilmakla birlikte gastronominin ülkemizde hak ettigi yeri bulabilmesi için bir bilim ve sanat dali oldugunun topluma tanitilmasi gerekmektedir. Gastronomi ile ilgili birçok sivil toplum örgütleri vardir. Bunlarin mesleki tanitimda faaliyetler yetersizdir ve tatmin edici degildir. Günümüzde ülkemizde devlet ve vakif üniversitelerinde sayisi giderek artan bir sekilde Gastronomi ve Mutfak Sanatlari Bölümleri açilmaktadir. Üniversitelerimizin bu konuya egilmeleri, akademik kadrolar yetistirmeleri, bilimsel çalismalar baslatmalari sevindiricidir. Yine sayilari sinirli olsa da bazi üniversitelerimizin Gastronomi ile ilgili ulusal veya uluslararasi nitelikte bilimsel toplantilar organize ediyor olmasi da süphesiz önemli katkilar saglamaktadir. Yapilan tüm çalismalar gelecek için ümit vericidir.Bilimsel gelismelerin ve arastirmalarin hedef kitleye iletilmesindeki en önemli araç süphesiz alanindaki yayinlanan bilimsel hakemli dergilerdir. Ülkemizde bu alanda birçok dergi bulunmakla birlikte bilimsel arastirmalara yer veren dergi sayimiz sinirli düzeydedir. Bu açigi gidermek, gastronomiye bilimsel ve sanatsal bir yaklasim getirmek, gastronomi ve mutfak sanatlari alaninda yapilmis bilimsel arastirma, inceleme ve proje çalismalarinin sonuçlarini paylasmak, güncel bilgi ve gelismeleri hedef kitleye aktarmak, konu ile ilgili sorunlarin tartisilmasina zemin olusturmak, Türk Mutfak kültürünü tanitmak amaciyla Istanbul Aydin Üniversitesi tarafindan bir dergi çikarilmasina karar verilmistir. Bu karar dogrultusunda mevcut dahil dört sayi çikarilmistir. Son sayimizda üç adet arastirma üç adet derleme makalesi bulunmaktadir. Farkli üniversitelerin Gastronomi bölümlerinden dergimize makale basvurulari artan bir sekilde devam etmektedir. Dergimize ilgi ve makale destegi saglandigi sürece makale sayi ve kalitesinde de daha da iyilesme olacaktir. Dergi Park listesinde yer alan dergimizi yakin zamanda ulusal indeksler tarafindan, ilerleyen dönemlerde de uluslararasi indeksler tarafindan taranan bir dergi haline getirmeyi hedefliyoruz. Bu anlamda gastronomi alanini ilgilendiren tüm bilim ve sanat dallarindan siz degerli arastiricilarin destegine gereksinim duyulmaktadir. About the publisher (IAU International)Istanbul Aydin University (IAU) has been providing flexible and relevant education to students, giving them both knowledge and opportunities. IAU is one of the best Turkish Universities that improves lives by producing leaders to society need, has programs suitable for and relevant to all life stages.