Gastronomi, bu¿tu¿n du¿nyada oldug¿u gibi u¿lkemizde de artan bir s¿ekilde ilgi go¿rmeye devam etmektedir. Ancak c¿og¿u kis¿i tarafindan gastronomi, yemek yapmaktan ve sunmaktan ibaret bir meslek dali olarak algilanmaktadir. Bu algi kirilmakla birlikte gastronominin u¿lkemizde hak ettig¿i yeri bulabilmesi ic¿in bir bilim ve sanat dali oldug¿unun topluma tanitilmasi gerekmektedir. Gu¿nu¿mu¿zde u¿lkemizde devlet ve vakif u¿niversitelerinde sayisi giderek artan bir s¿ekilde Gastronomi ve Mutfak Sanatlari Bo¿lu¿mleri ac¿ilmaktadir. U¿niversitelerimizin bu konuya eg¿ilmeleri, akademik kadrolar yetis¿tirmeleri, bilimsel c¿alis¿malar yapmalari ve etkinlikler du¿zenlemeleri sevindirici ve gelecek ic¿in u¿mit vericidir.Bilimsel gelis¿melerin ve aras¿tirmalarin hedef kitleye iletilmesindeki en o¿nemli arac¿, s¿u¿phesiz alanindaki yayinlanan bilimsel hakemli dergilerdir. U¿lkemizde bu alanda birc¿ok dergi bulunmakla birlikte bilimsel aras¿tirmalara yer veren dergi sayimiz sinirli du¿zeydedir. Bu ac¿ig¿i gidermek, gastronomiye bilimsel ve sanatsal bir yaklas¿im getirmek, gastronomi ve mutfak sanatlari alaninda yapilmis¿ bilimsel aras¿tirma, inceleme ve proje c¿alis¿malarinin sonuc¿larini paylas¿mak, gu¿ncel bilgi ve gelis¿meleri hedef kitleye aktarmak, konu ile ilgili sorunlarin tartis¿ilmasina zemin olus¿turmak, Tu¿rk mutfak ku¿ltu¿ru¿nu¿ tanitmak amaciyla I¿stanbul Aydin U¿niversitesi tarafindan bir dergi c¿ikarilmasina karar verilmis¿tir.About the publisher (IAU International)Istanbul Aydin University (IAU) has been providing flexible and relevant education to students, giving them both knowledge and opportunities. IAU is one of the best Turkish Universities that improves lives by producing leaders to society need, has programs suitable for and relevant to all life stages.