Kültürün, üzerinden cok yönlü okunabilecegi bir alan olan mutfak Diyarbakirda -elbette yeryüzünün her yerinde oldugu gibi- cok sey anlatir. Örnegin bölgede hangi etnik ve dini kimlikler yasamis, yasamakta, hangi ev hangi kimligi temsil eder, sosyal yasamdaki baskin günler nelerdir, bu günler nasil gecirilir vb. sorularin yanitlari bazen önemsiz gibi görünen bir yemek tarifinden kolayca bulunabilir. Merkeziyle, ilcesiyle, köyüyle Diyarbakir mutfagini Diyarbakirlilarin anlattigi bu kitap ise bilimsel kaygidan uzak olmamakla birlikte, halk kültürünü temel alarak yazildi. Ne var ki, her seyden önemlisi bu kitapta tüm Diyarbakirin emeginin oldugudur. Bu kitap, icinde adi gecen ve gecmeyen tüm Diyarbakirlilarin ve hatta Diyarbakiri sevenlerin kitabidir. Onlarin emekleri büyüktür. Cok tesekkür ederiz. Iyi ki varlar