Der Pariser Meisterbäcker Eric Kayser verrät seine besten Brotrezepte und gibt Tipps, wie Brote mit Hefe und Sauerteig sicher gelingen: Es gibt Rezepte für traditionelle Brote wie Landbrot, französisches Baguette, indisches Naan-Brot, Bagel oder Ciabatta, für neue Mehlsorten wie Lupine, Traubenkernmehl oder Kastanie, sowie für besondere Brote mit Feigen, Orangen, Oliven oder für süßes Hefegebäck.Eine ausführliche Einführung ins Brotbacken und viele Schritt-für-Schritt-Fotos machen das Buch für Anfängerinnen und Anfänger sowie erfahrene Hobby-Bäckerinnen und Hobby-Bäcker zu einem unentbehrlichen Standardwerk.
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ISBN | 9783799515832 |
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Sprache | ger |
Cover | Brot, Brötchen, Bagel, Baguette, Sauerteig, Hefe, Backtechniken, Bäcker, Bäckerei, Foccacia, Bun, Naan, Vollkornbrot, Roggenbrot, weizenbrot, Hefezopf, brioche, Bäckerhandwerk, Frankreich, Brote und Brotherstellung, Brote und Brotherstellung, Fester Einband |
Verlag | Jan Thorbecke Verlag |
Jahr | 20220822 |
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