A presença de contaminantes em alimentos é uma das grandes preocupações atualmente, especialmente a de contaminantes como os parabenos, que são compostos utilizados como conservantes em bebidas e alimentos. Estudos mostram que a frequente exposição a estes contaminantes está trazendo graves consequências a saúde humana e ao ambiente. A utilização de método analíticos rápidos, com poucas etapas analíticas, que utilizam poucos reagentes e em baixas quantidades, específico e sensível, é fundamental para análise e monitoramento de parabenos em alimentos. A micoextração líquido-líquido (LLME) é uma técnica adequada para a análise de contaminantes, por ser rápida, de baixo custo, fácil e eficaz. Este estudo tem como objetivo desenvolver e validar a LLME acoplada com um detector de arranjo de fotodiodos (HPLC-DAD) para a determinação de parabenos em tecido de peixe.