Este volumen es un amigo de confianza indispensable para que el maestro heladero pueda realizar, elaborar y producir helados que den como resultado un producto de excelencia. La técnica está explicada de manera esquemática y sencilla, y toma en cuenta tanto los productos como el lugar y el territorio donde el heladero está trabajando. Las 130 recetas revelan el panorama completo del helado artesanal de calidad y excelencia.
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ISBN | 9781291663488 |
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Sprache | spa |
Cover | Kartonierter Einband (Kt) |
Verlag | Lulu.com |
Jahr | 20131209 |
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