Gra w jedzenie Dziczyzna z dzikich zwierz¿t jest smaczna, niskot¿uszczowa i zrównowäona. Wzbogacone naturalnymi smakami diety zwierz¿t, dziczyzna jest ogólnie bardziej aromatyczna ni¿ mi¿so hodowlane. Gra o gotowaniu möe by¿ prosta i smaczna, niezale¿nie od tego, czy polowäe¿ na ni¿ sam, czy kupi¿e¿ j¿ od dobrego rze¿nika lub sprzedawcy gier, takiego jak Wild Meat Company.
Wiele osób odrzuca dziczyzn¿, która möe by¿ zbyt wybredna - wcale nie musi! U¿yj bäanta zamiast kurczaka w curry lub smäonej na patelni piersi kuropatwy na szybk¿ kolacj¿ w dni powszednie. Zrób pyszne ragu z królika zamiast zwyk¿ej wöowiny lub zafunduj sobie weekendowy stek z dziczyzny zamiast wöowiny. Ta ksi¿¿ka ma zainspirowä Ci¿ do cz¿stszego gotowania i pokazä, jak prosta i pyszna möe by¿.
Popularne mi¿so z dziczyzny A. Bäant: Prawdopodobnie najpopularniejszym i najbardziej rozpowszechnionym ptakiem ¿ownym jest bäant. M¿ode ptaszki s¿ pyszne po upieczeniu, natomiast starsze mog¿ by¿ zapiekane, duszone lub pieczone w garnku. Je¿li jeste¿ nowicjuszem, je¿li chodzi o gotowanie gry, zacznij od bäanta, poniewä ma s¿odki, ziemisty smak, który nie jest przyt¿aczaj¿cy.
B. Pardwa:Przez wielu uwäany za najlepszego ptaka ¿ownego. Posiada ciemne, bogate czerwone mi¿so i intensywny smak, który dobrze wspó¿gra z mocnymi smakami. Möesz zachowä prostot¿ i upiec z dü¿ ilöci¿ mas¿a w wysokiej temperaturze.
C. Kaczka:Dzikie kaczki, w tym krzy¿ówka, gö¿b i cyraneczka, s¿ dost¿pne jesieni¿ i zim¿, ale to w¿änie krzy¿ówka jest najbardziej prawdopodobna. Dzika kaczka ma bogactwo, które nadaje si¿ do ró¿norodnych dä, o mniejszej zawartöci t¿uszczu i mocniejszym smaku ni¿ kaczka hodowlana.
D. G¿¿:Dzika g¿¿ ma bogate ciemne mi¿so i wydziela silny zapach podczas gotowania. Rze¿nikom i handlarzom dziczyzny nie wolno sprzedawä dzikiej g¿si, wi¿c je¿li chcesz spróbowä jednej z nich, b¿dziesz musiä ustrzeli¿ w¿asn¿ lub otrzymä j¿ od kogö, kto to zrobi¿!
E. Dziczyzna:Dzi¿ki chudemu mi¿su o niskiej zawartöci t¿uszczu dziczyzna jest coraz bardziej popularn¿ alternatyw¿ dla innych mi¿s czerwonych. Dzika dziczyzna ma przewag¿ nad mi¿sem hodowlanym, posiada ciemnoczerwone mi¿so o bogatym smaku wynikaj¿cym ze zró¿nicowanej, naturalnej diety. Ró¿ne gatunki jeleni ró¿ni¿ si¿ smakiem i konsystencj¿, przy czym daniele maj¿ delikatniejsz¿ konsystencj¿ ni¿ pot¿¿na czerwie¿, podczas gdy male¿ki mund¿ak ma naj¿agodniejszy smak.
F. Królik:Dziki królik jest jednym z najsmaczniejszych i najobfitszych rodzajów dziczyzny i powinni¿my je¿¿ go wi¿cej! Jest bardzo niskot¿uszczowy. Ludzie porównuj¿ go do kurczaka, ale w rzeczywistöci dziki królik jest mocniej doprawiony ciemniejszym mi¿sem. M¿ode króliki möna piec w cäöci i odrywä mi¿so, starsze (najlepszym wskänikiem jest wielkö¿) mog¿ by¿ twardsze i lepiej duszone lub wolno gotowane w gulaszu lub curry.