Pan paso a paso es el nuevo y esperado libro-curso de Ibâan Yarza, un manual que destila todo el saber acumulado tras mâas de una dâecada enseänando a hacer pan casero, presentado de un modo asequible para todos los pâublicos. Una incontable variedad de formas, colores sabores e ingredientes nos abre la puerta al fascinante mundo del pan a travâes de 50 recetas de todo tipo: de râapidos panes sin fermentar a panes fermentados durante varios dâias, de panes cocidos en horno a sorprendentes panes cocidos al vapor, al baäno marâia, fritos u horneados en cazuela. La gran novedad de Pan paso a paso es su nueva metodologâia, que no se limita a enumerar las recetas del modo mâas habitual (panes blancos, panes integrales, masas dulces, etc.), sino que explora en profundidad todas las posibilidades de cada parte del proceso, de manera que es el propio pan el que se explica y el que dota al lector de los recursos necesarios para entender lo que estâa haciendo y disfrutar de cada momento. Cada receta desarrolla un concepto para que el lector comprenda de forma clara cuâales son las claves para tener âexito en la elaboraciâon. En cada caso, se explican los puntos esenciales del proceso, se ofrecen variaciones y, ademâas, se incluyen varios capâitulos "Dr. Pan" en los que se detallan, con fotos y explicaciones, los errores mâas comunes y câomo solucionarlos."--Publisher's description.