Dannaq monografiq qwlqetsq cel'nym i zakonchennym issledowaniem w oblasti sensornogo analiza, obobschaüschem osnownye podhody k razrabotke receptur pischewyh produktow garantirowanno wostrebowannyh na rynke.V rabote obobschaütsq i sistematiziruütsq swedeniq o sensornyh wozmozhnostqh cheloweka, metodah degustacionnogo analiza, priwodqtsq podhody k sozdaniü nowyh produktow s zaranee zadannymi potrebitel'skimi swojstwami, priwoditsq analiz prakticheskoj primenimosti predlozhennoj metodiki. Dostoinstwom monografii qwlqetsq mnogoaspektnyj analiz wliqniq wkuso-aromaticheskih dostoinstw produkta na ego konkurentnye dostoinstwa. Blagodarq predlozhennoj metodike wozmozhen podbor funkcional'nyh dobawok s uchetom alimentarnyh zabolewanij naseleniq konkretnogo regiona i sozdanie poleznogo pischewogo produkta s optimal'nymi wkuso-aromaticheskimi potrebitel'skimi harakteristikami. V monografii wyqwlqütsq prioritetnye naprawleniq ispol'zowaniq sensornogo analiza pri ocenke konkurentnyh preimuschestw nowyh produktow, daütsq rekomendacii s uchetom prioritetow razwitiq pischewoj otrasli w celom i degustacionnogo analiza w chastnosti.