Fast jede Küche der Welt kennt ihre eigenen Methoden, um Lebensmittel haltbar zu machen: In vielen nordischen Ländern wird vor allem geräuchert, eingekocht oder in Alkohol konserviert. In südlicheren Gefilden wird vermehrt getrocknet sowie in Öl oder Essig eingelegt.
Diana Henry, die »Grande Dame des Genießens«, stellt in ihrem neuen Kochbuch eine Vielzahl an Rezepten vor, um Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch zu konservieren:
Von fruchtigem Johannisbeergelee über georgische Pflaumensauce, Räucherfisch und eingelegte Pilze bis hin zu skandinavischen Spirituosen und süßsauren Chutneys. Für fast jedes Rezept schlägt sie Verwendungsmöglichkeiten vor und gibt vor jedem Kapitel hilfreiche Tipps für die Zubereitung.
. acht Kapitel zu Konfitüren, Gelees, Saucen & Pasten, Ölen, Geräuchertem, Sirup & Spirituosen, Gepökeltem und Chutneys
. hilfreiche Zubereitungsanweisungen vor jedem Kapitel
. mit Exkursen zu internationalen Einmachtraditionen wie orientalische Süßgetränke oder süßsauer Einlegen in Großbritannien und Indien
Lieferbar
| ISBN | 9783747204078 |
|---|---|
| Sprache | ger |
| Cover | Salz, Zucker, salt sugar smoke, Diana Henry, Einkochen, Räuchern, haushalten, Vorrat, Likör, Saucen, Sugar, Lemon Curd, Curds, Fisch, Sirup, Gemüse, Alkohol, senf, Kumquat, Kardamom, Öl, Fleisch, Schnaps, Marmelade, Chutney, Essig, Dörren, Relish, mango chutney, Beizen, Sauce, Limonade, Pickles, Konfitüren, traditionell, Gelee, Speisekammer, selbstgemacht, Paste, sweet chilli sauce, Mixed Pickles, pasten, Pökeln, Curd, Konservieren, Einwecken, lagern, Konservierung, gepökelt, britisch, Fisch räuchern, anspruchsvoll, saisonal, honig senf, Landleben, Geräuchert, hausgemacht, regionale Produkte, Vorratskammer, Vorräte, Gemüse einlegen, eingelegte tomaten, Tomaten trocknen, einwecken im backofen, tomaten einlegen, einlegen, diana henry recipes, Vorräte anlegen, selbstgemachte limonade, ausgefallene rezepte, einmachen, gemüse einkochen, saisonale rezepte, rosenblütengelee, rosenblüten gelee, regionale Lebensmittel, Dörren im Backofen, Obst einkochen, pflaumensosse, Vorratshaltung, Konservierungsmethoden, eingelegte Oliven, Gemüse haltbar machen, einmachen rezepte, granatapfel marmelade, pflaumensauce, pflaumen sauce, chilli sauce, Lebensmittel haltbar machen, einwecken rezepte, Gemüse einmachen, tomaten dörren, haltbarmachen von lebensmitteln, Fleisch haltbar machen, rosengelee rezept, saisonal kochen, feigenessig, haltbar machen, eingelegter feta, saisonale Gerichte, gesalzen, mit salz haltbar machen, Haltbarmachen, gemüse einwecken, lebensmittel einkochen, lebensmittel konservieren, gesalzene heringe, vorratshaltung küche, Gemüse konservieren, obst einwecken, obst dörren im backofen, früchte einkochen, pflaumensoße rezept, gemüse verwerten, trocknen im backofen, rosenblütengelee rezept, gesalzenes fleisch, Saften, in öl einlegen, früchte einlegen, Selbstversorger Rezepte, vorräte einkochen, cranberry senf, feigen essig, apfel lavendel gelee, diana henry salt sugar smoke, salt sugar smoke cookbook, salt sugar smoke by diana henry, gemüse haltbarmachen, Jahreszeitenküche, Kochen, Essen und Trinken, Kochen und Rezepte allgemein, Hausmannskost und alte Gerichte, Schnelle und einfache Küche, Kochen: Rezepte und Anleitungen, Kochen: Konservieren und Einfrieren, Essen und Trinken: Getränke, Essen und Trinken: Getränke, Fester Einband |
| Verlag | Ars Vivendi |
| Jahr | 20221011 |
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