Das Topping macht den Unterschied ...


Unlängst widmete der "Spiegel" der neuen Lust am Topping eine ganze Seite. Dabei ist das Prinzip fast so alt wie die Küche selbst. Denn der Parmesan auf der Pasta oder die Röstzwiebeln auf dem Hotdog sind auch Toppings - nur inzwischen zu selbstverständlich, um sie noch als Topping zu empfinden.

Im Fokus dieses Buches stehen kleine raffinierte Toppings, die mit Geschmack, Optik und Textur brillieren. Und weil Platzverschwendung so gar nicht zur Hamburgerin und Bestseller-Kochbuchautorin Bettina Matthaei und zu ihren fein ausgewogenen Rezepten passt, serviert sie Toppings immer auf spannenden Unterlagen, die für sich genommen schon eines Kochbuchs würdig sind.

Die Stars im Buch: von puristisch-simpel wie gecrushte Wasabinüsse über komplex wie würzige Crumbles, Granola, Gremolata, knusprige Chips, Pestos und Chutneys bis zu hinreißenden Schäumchen, Balsamico-Perlen oder aromatisierten Geleewürfeln. All diese i-Tüpfelchen auf dem Essen lassen sich mit unzähligen, oft auch einfachen Alltagsrezepten kombinieren. Die raffinierten Hingucker und aromatischen Texturen sind dabei oft leichter herzustellen als erwartet und in wenigen Minuten fertig.

Ein Buch für Geschmacksabenteurer*innen, die Lust auf Abwechslung auf dem Teller haben oder denen schon immer bei einer Parmesan-Kräuter-Kruste das Wasser im Mund zusammengelaufen ist.