O aproveitamento dos resíduos da produção agroindustrial e o tratamento de efluentes fazem parte da crescente preocupação ambiental global, pois encontrar processos sustentáveis é uma necessidade para a indústria atual. O uso de coagulantes orgânicos naturais surge como uma tecnologia sustentável no tratamento de águas residuais, tornando-se uma alternativa ao uso dos coagulantes comuns, muitos deles associados a vários problemas ambientais. Lectinas e taninos são componentes capazes de coagular-flocular certos tipos de moléculas e partículas. Resíduos da agroindústria da mandioca são ricos nestes compostos. No entanto, a efetividade destes fenômenos, que pode ser usado no tratamento de águas residuárias de indústrias alimentícias e têxteis, depende, de fatores como pH, temperatura, tempo e tipo de agente que extrai este princípio ativo da planta. É neste contexto que o presente estudo avalia a capacidade de aglutinação dos extratos brutos obtidos da parte aérea da mandioca. Avalia-se a atividade hemaglutinante em diversos tipos de eritrócitos, bem como a capacidade de remoção de cor de soluções aquosas de corantes catiônicos.