Yachmen' - nailuchshij istochnik pitatel'nyh weschestw, kotorye neobhodimy chelowecheskomu organizmu dlq ego rosta, wosstanowleniq i zdorow'q. Iz ego zerna izgotawliwaüt perlowuü i qchnewuü krupy, a takzhe muku, kotoruü dobawlqüt k rzhanoj i pshenichnoj w kachestwe primesej. Dlq obespecheniq rastuschih potrebnostej zhiwotnowodstwa neobhodimo dowesti ezhegodnoe proizwodstwo qchmenq do 80-90 mln tonn. V znachitel'noj mere äto dolzhno byt' dostignuto za schet ozimogo qchmenq, udel'nyj wes kotorogo w walowyh sborah sostawlqet okolo 5 % ot sbora zerna wseh furazhnyh kul'tur.