Il Latte Dei Piccoli Ruminanti
Altomonte, Iolanda
Data la sostenibilità, l'importanza economica dell'allevamento ovino nell'area Mediterranea e il crescente interesse scientifico riguardo alla componente lipidica del latte e dei prodotti lattiero caseari, lo scopo di questo lavoro è stato quello di contribuire all'approfondimento della conoscenza dei lipidi del latte di piccoli ruminanti valutando le caratteristiche morfometriche dei globuli di grasso (MFG) (numero/ml e diametro), la composiz...