Tehnika i tehnologiq pererabotki tomatow
Kas'qnow, Gennadij Iwanowich / Gadzhiewa, Aida Medzhidowna / Kwasenkow, Oleg Iwanowich
Tomaty i tomatoprodukty predstawlqüt soboj nezamenimyj istochnik wazhnejshih fiziologicheski aktiwnyh weschestw - witaminow, polifenolow, a takzhe mineral'nyh weschestw, neobhodimyh dlq normal'noj zhiznedeqtel'nosti cheloweka. Odnako w obychnyh uslowiqh dlq perioda massowogo sozrewaniq i uborki, tomaty mogut sohranqt'sq nedolgo. Powyshenie kachestwa wypuskaemoj tomatnoj produkcii i snizhenie ee sebestoimosti qwlqütsq osnowopolagaüschimi faktor...