Kefirul este o b¿utur¿ probiotic¿ cu propriet¿¿i vindec¿toare care încetinesc procesul nostru de îmb¿trânire. Este f¿cut¿ din boabe de chefir, originare din Mexic. Aceste cereale nu sunt cereale, ci sunt o cultur¿ mam¿ care diger¿ zah¿rul într-un proces de fermentäie, rezultând o b¿utur¿ gazoas¿, carbogazoas¿, similar¿ ¿ampaniei.


De¿i unele soiuri de chefir necesit¿ produse lactate, este disponibil ¿i chefir de ap¿ brut¿. Spre deosebire de iaurtul cu lapte, chefirul con¿ine aproximativ treizeci de tulpini de bacterii ¿i drojdie. Cultura vine în bile mici translucide numite ¿boabe", care sunt alc¿tuite dintr-o polizaharid¿ numit¿ kefiran, acizi organici, drojdii ¿i bacterii. În mod ideal, dori¿i s¿ utilizäi cereale vii, nu cereale care au fost deshidratate sau congelate. Încercäi s¿ evitäi starterele cu pudr¿, bacteriile nu sunt la fel de active ¿i vor face doar opt loturi dac¿ ai noroc înainte de a fi nevoit s¿ cumperi mai mult¿ pudr¿ de pornire. Va trebui s¿ cump¿räi cereale vii o singur¿ dat¿, iar acestea vor cre¿te ¿i se vor extinde la nesfâr¿it atunci când sunt îngrijite corespunz¿tor.