În timpul Evului Mediu, oamenii din Europa au construit camere ca o extensie a distileriilor care au fost special concepute pentru a deshidrata alimentele prin c¿ldura unui foc interior.
Mâncarea a fost întins¿ prin camer¿, afumat¿ ¿i uscat¿. Lipsa luminii solare ¿i zilele uscate au f¿cut imposibil¿ uscarea alimentelor afar¿, iar aceste case specializate au rezolvat problema oamenilor care tr¿iesc într-un climat rece ¿i umed. La mijlocul anilor 1800, a fost dezvoltat un proces pentru ca legumele s¿ poat¿ fi uscate la 105 ° F ¿i comprimate în pr¿jituri. Aceste legume uscate au fost o surs¿ binevenit¿ de nutri¿ie pentru marinarii care au suferit c¿l¿torii lungi f¿r¿ alimente proaspete. În timpul celui de-al Doilea R¿zboi Mondial, soldäii foloseau alimente deshidratate ca räii u¿oare în timp ce serveau pe câmpul de lupt¿. Le ¿tim ast¿zi ca ¿mese gata de mâncat" (MRE). Dup¿ r¿zboi, gospodinele nu s-au gr¿bit s¿ adauge aceast¿ mâncare compact¿, dar adesea f¿r¿ gust, în rutinele lor zilnice de g¿tit, iar alimentele deshidratate au c¿zut în disgräie. În calitate de preg¿titor care este ¿i gr¿dinar, vreau s¿-mi iau preparatele de c¿mar¿ dincolo de fasole, orez, grâu ¿i ou¿ pudr¿.
Deshidratarea recompensei mele din gr¿din¿ umple golul l¿sat de alimentele care nu pot fi conservate ¿i de un congelator susceptibil de pene de curent. O surs¿ de ap¿ curat¿ ¿i focul sunt singurele lucruri care stau între familia mea ¿i o mas¿ cald¿ preparat¿ cu ingrediente deshidratate. Aceast¿ carte nu este doar pentru gr¿dinari experimentäi, preg¿titori con¿tiinciöi ¿i conservatori exper¿i. Este pentru oricine iube¿te mâncarea proasp¿t¿ ¿i vrea s¿ aib¿ o mân¿ de ajutor în modul în care sunt conservate. Pentru a se adapta stilului de viä¿ activ de ast¿zi, deshidratarea trebuie s¿ se încadreze cu u¿urin¿¿ în rutina ta zilnic¿, s¿ ia cât mai pu¿in timp posibil ¿i s¿ necesite un timp minim de preg¿tire.
Combinând cump¿rarea în vrac cu sesiunile de conservare în loturi, precum ¿i un deshidratator eficient, pute¿i usca alimente pentru a le folosi în fiecare zi.