O oal¿ sub presiune este o oal¿ închis¿ ermetic care produce c¿ldur¿ cu abur pentru a g¿ti rapid alimentele. Oala sub presiune a ap¿rut pentru prima dat¿ în 1679 sub numele de Papin's Digester, numit¿ dup¿ inventatorul s¿u, fizicianul de origine francez Denis Papin.


Aragazul înc¿lze¿te apa pentru a produce abur foarte fierbinte care for¿eaz¿ temperatura din interiorul oalei pân¿ la 266 °F (130 °C), semnificativ mai mare decât c¿ldura maxim¿ posibil¿ într-o crati¿¿ obi¿nuit¿. Temperatura mai ridicat¿ a unei oale sub presiune p¿trunde rapid în alimente, reducând timpul de g¿tire f¿r¿ a diminua con¿inutul de vitamine ¿i minerale.


Oalele sub presiune sunt utile în special la altitudini mari, unde amelioreaz¿ problema fierberii la temperaturi sc¿zute cauzat¿ de presiunea atmosferic¿ redus¿