INTRODUCERE


Barul de lapte a venit cu modalit¿¿i de a face deserturile s¿ par¿ mai mari decât suma p¿r¿ilor lor: pr¿jituri scurte, pl¿cinte, tarte, înghe¿at¿, pr¿jituri ¿i cornuri au devenit cumva mai mult.


Elementele de baz¿ ale Milk Bar:


A. Utilizäi un mixer cu suport cu atäamentul cu palet¿. Asiguräi-v¿ c¿ atât vasul, cât ¿i paleta sunt la temperatura camerei (nu sunt fierbin¿i din mäina de sp¿lat vase sau din apa de vase).


B. Utilizäi unt la temperatura camerei (65° pân¿ la 70°F). Untul prea cald va face supa de unt, untul care este prea rece va dura de doü ori mai mult pentru a se crea corect.


C. Bate¿i untul ¿i zah¿rul(ele) împreun¿ la foc mediu-mare timp de 2 pân¿ la 3 minute. Aceasta dizolv¿ zah¿rul în timp ce încorporeaz¿ mici buzunare de aer în amestec. Pungile de aer se dezvolt¿ pe m¿sur¿ ce granulele de zah¿r sunt t¿iate în unt. Acest proces de crem¿ sigileaz¿ leg¿tura tare dintre untul ¿i zah¿r.


D. Utilizäi fie oü reci, fie la temperatura camerei, cele la temperatura camerei se vor incorpora mai repede.


E. Ad¿ugäi oüle unul câte unul, äteptând ca fiecare s¿ fie încorporat înainte de a le ad¿uga pe urm¿torul. Apoi vâslit la mare timp de 7 pân¿ la 8 minute. Oüle ajut¿ la înt¿rirea ¿i emulsionarea leg¿turii.


F. Dac¿ vasul necesit¿ extract de vanilie, ad¿ugäi-l împreun¿ cu oüle.


G. Dac¿ untul începe vreodat¿ s¿ se separe sau s¿ se transforme în sup¿ pe tine, arunc¿ totul la frigider timp de 5 minute, las¿ untul s¿ se înt¿reasc¿ ¿i încearc¿ din nou.